Foss
FoodScan™ pour viande et saucisse
Afin d’assurer le contrôle qualité, le FoodScan peut être positionné soit directement sur les lignes de production (FoodScan Pro), soit dans un laboratoire (FoodScan Lab), où il fournit les données nécessaires aux éventuelles opérations d’ajustement du process. En cours de production, le FoodScan fournit des analyses rapides et fi ables des paramètres clés.
Spécifications
Produits: | |
Matières premières : | Boeuf, porc, agneau, mouton, poulet et dinde |
Garnitures: | Mêlées, farces |
Produits finis: | Boeuf haché, chipolatas et merguez (porc, volaille, boeuf, agneau), saucisses sèches, plats cuisinés à bases de viandes, charcuteries (jambon, pâtés), viandes cuites |
Paramètres: | Matière grasse, protéine, humidité, collagène, sel et autres paramètres, tels que les cendres, le pH, les glucides, peuvent être mesurés. Dès lors, des calibrations spécifi ques doivent être développées |
Technologie: | Transmission proche infrarouge NIR |
Quantité: | env. 200 g |
Durée d’analyse: | 50 sec. |