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FoodScan™ pour viande et saucisse

Afin d’assurer le contrôle qualité, le FoodScan peut être positionné soit directement sur les lignes de production (FoodScan Pro), soit dans un laboratoire (FoodScan Lab), où il fournit les données nécessaires aux éventuelles opérations d’ajustement du process. En cours de production, le FoodScan fournit des analyses rapides et fi ables des paramètres clés.

Spécifications

Produits:
Matières premières : Boeuf, porc, agneau, mouton, poulet et dinde
Garnitures: Mêlées, farces
Produits finis: Boeuf haché, chipolatas et merguez (porc, volaille, boeuf, agneau), saucisses  sèches, plats cuisinés à bases de viandes, charcuteries (jambon, pâtés), viandes cuites
Paramètres: Matière grasse, protéine, humidité, collagène, sel et autres paramètres, tels que les cendres, le pH, les glucides, peuvent être mesurés. Dès lors, des calibrations spécifi ques doivent être développées
Technologie: Transmission proche infrarouge NIR
Quantité: env. 200 g
Durée d’analyse: 50 sec.